Baristas und Kaffeeliebhaber sind sich einig: Ein perfekter Cappuccino oder Latte steht und fällt mit Milch, die die exakt richtige Konsistenz und Temperatur . Geschmack und Cremigkeit des Milchschaums hängen maßgeblich vom Zustand des Milchaufschäumers ab.
Milchleitungen, Dampfdüsen und Milchaufschäumer müssen daher regelmäßig und gründlich gereinigt werden. Milcheiweiße und -fette können sich in und um diese Teile herum ablagern und zu Verstopfungen, unangenehmen Gerüchen und Milchresten führen. Alte Milch kann gesundheitsschädliche Bakterien enthalten. Dies ist ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Milchgetränken, sowohl in der Gastronomie als auch zu Hause.
Solute Barista Support bietet Baristas und Kaffeeliebhabern professionelle Lösungen zur Reinigung und Pflege von Dampflanzen, Milchaufschäumern und anderen Geräten für die Milchverarbeitung. Das Sortiment umfasst zwei Spezialreiniger für Milchsysteme:
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Solute Milchreiniger BLAU (nicht alkalisch/sauer) – pH 2,65
• Solute Milchreiniger ROT (alkalisch) – pH 11,30
Der Unterschied liegt im pH-Wert. Der alkalische Reiniger hat einen hohen pH-Wert und ist besonders wirksam gegen Fette und Milcheiweiße. Der saure Reiniger hat einen niedrigen pH-Wert und eignet sich zur Entfernung von Kalk und Mineralablagerungen. Beide Reinigungsmittel wirken desinfizierend und gewährleisten eine hygienische Reinigung von Milchkreisläufen und Molkereianlagen.
Prinzipiell beide Solute Milchreiniger für alle Molkereimaschinen verwendet werden . Wir empfehlen Ihnen, nach Möglichkeit immer die Anweisungen des Maschinenherstellers zu befolgen. Haben Sie Fragen? Dann kontaktieren Sie uns gerne per E-Mail für eine persönliche Beratung.
Kaffeemaschinen und Milchsysteme, die mit Heißwasser und/oder Dampf Milch aufschäumen, benötigen in der Regel einen sauren (nicht alkalischen) Milchsystemreiniger . Dies gilt insbesondere, wenn die Maschine nicht separat entkalkt wird. Diese Systeme neigen sowohl zu Kalkablagerungen als auch zur Bildung von Milcheiweißresten. Ein typisches Beispiel ist eine gewerbliche Espressomaschine mit Dampflanze und Milchkomponenten.
Maschinen, die Milch aufschäumen, ohne dass Wasser oder Dampf mit dem Milchkreislauf in Berührung kommen, benötigen tatsächlich einen alkalischen Reiniger . Dieser dient hauptsächlich der Entfernung von Milcheiweißen, Fetten und Ölen. Da kein Wasser oder Dampf verwendet wird, bildet sich kein Kalk, und ein saurer Reiniger ist nicht erforderlich.
Der pH-Wert gibt den Säuregrad einer
Flüssigkeit an und liegt zwischen 0 und 14:
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• pH 7,0: neutral
• pH 7,1–14: alkalisch
• Alkalisch: pH > 7
• Nicht alkalisch (sauer): pH < 7
Ein wasserbasiertes Reinigungsmittel
besteht typischerweise aus:
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• Tensiden (oberflächenaktive Substanzen / Detergenzien)
• Komplexbildnern (Kalkfängern, Weichmachern)
• pH-Regulatoren (Builder)